猪肝怎么凉拌好吃 凉拌猪肝做法王刚

步骤 1将猪肝泡在清水中至少3小时,沥出血水(中途换了几次水,换水的时候将猪肝沥干水分)。步骤 2被泡了三小时的猪肝,用清水将表面洗净,沥干水分。步骤 3准备葱花、葱结、3片姜片、2个八角、3个香叶、15-20粒花椒、2个干辣椒、1勺老抽、

步骤 1

将猪肝泡在清水中至少3小时,沥出血水(中途换了几次水,换水的时候将猪肝沥干水分)。

步骤 2

被泡了三小时的猪肝,用清水将表面洗净,沥干水分。

步骤 3

准备葱花、葱结、3片姜片、2个八角、3个香叶、15-20粒花椒、2个干辣椒、1勺老抽、2勺生抽、半勺蚝油、3勺料酒、少许鸡精放入锅中,加入凉水,放入猪肝,大火煮开。

步骤 4

煮沸之后把锅内的血沫捞出来,开中火煮20分钟左右(怕火候不够的话,可以捞出最厚的一块切开,里边没有血水就是煮熟了),开小火煮5分钟左右。

步骤 5

将煮好的猪肝捞出,切薄片。

步骤 6

用漏勺将锅内的配料滤出,将切好的猪肝薄片再次倒入锅中的卤水中,浸泡几小时入味(没有时间浸泡的可以直接忽略这一步)。

步骤 7

将猪肝盛出,准备凉拌的配料,2个干辣椒切小段、葱花、5瓣蒜切成蒜末、3勺醋、1勺白砂糖、2勺生抽、1-2勺辣椒油或老干妈、少许味精或鸡精、半勺蚝油(不喜欢蚝油的友友们可以不放蚝油),搅拌均匀即可。

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食材

猪肝 若干

菠菜 若干

银耳 适量

葱 适量

姜 适量

生抽 适量

醋 适量

香油 适量

盐 适量

方法/步骤

菠菜择净,清洗,焯水,过一下凉水,轻轻挤出里面的水分,切段备用。

葱、姜切成丝,备用。

银耳用冷水泡发,掰成小块,去掉黄色的部分,然后焯水,过一下凉水,沥一下水备用。

猪肝切成片,备用。